Empanadas de maíz peto y harina de coca
Ingredientes
Para la masa
- 1 taza de maíz peto (rehidratado en agua desde el día anterior)
- 1 cucharada de almidón de yuca
- 1 cucharada de harina de coca
- 1 cucharadita de panela rallada
- Sal
Preparación
- Cocine el maíz hasta que esté blandito. Añada el almidón de yuca, la harina de coca, la panela y sal. Amase bien hasta integrar los ingredientes y reserve.
- Prepare el relleno a su gusto
- Arme las empanadas cortando círculos de la masa y poniendo un poco de relleno en el centro. Ciérrelas asegurando bien los bordes y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas (la harina de coca se quema más rápido que otras, así que el aceite no debe estar extremadamente caliente).
Fuente: https://retococa.org