Ensalada de quinoa

por | Feb 4, 2023 | Recetas

Ingredientes

  • Quinua sin cocer (100 grs)
  • Pollo pechuga (250 grs)
  • Zuchinni amarillo (½)
  • Mango maduro (1 U pequeña)
  • Tomate chonto (1 U pequeña)
  • Hongo portobello (90 grs)
  • Cilantro (7 grs)
  • Aceite de oliva (10 mls)
  • Limón (1 U)
  • Sal y pimienta (Cantidad necesaria)

Preparación

  • Agregar 2 tazas de agua, la Quinua, la sal y mezclar. Cocinar durante 25 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la Quinua esté tierna. Bajar el fuego a mínimo y tapar la olla durante 10 minutos.
  • Mezclar con un tenedor – Reservar.
  • Aparte, en un sartén a fuego medio-alto y con un chorro de aceite de oliva, sofreír el pollo cortado en cubos, los hongos portobello cortados en láminas, con los dos zuchinnis y el tomate cortados en cubos medianos.
  • Agregar pizca de sal y pimienta y cuando estén sofritos, reservar.
  • En un bowl agregar la Quinua cocida, los zuchinnis, el mango, el tomate, el cilantro finamente picado, el zumo limón y si es necesario otro chorrito de aceite de oliva.
  • Mezclan bien y sazonan al gusto con sal y pimienta.
  • Presentar en plato hondo, decorar y servir.

Fuente: https://www.womenshealthmag.com

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