Quinua

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Descripción

La quinua es un pseudocereal conocido como “Grano de oro”, debido a su altísimo y completo valor nutricional.

Algunos beneficios de la quinua

  • Mejora la memoria y procesos de aprendizaje.
  • Mejora es estado anímico.
  • Reduce las migrañas.
  • Regula la presión arterial.
  • Limpia el hígado.
  • Tiene propiedades desintoxicantes y diuréticas.
  • Evita los depósitos de grasa en las arterias.
  • Mejora la resistencia física.
  • Fortalece el desarrollo de los huesos.
  • Evita la osteoporosis.
  • Mejora los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.
  • Sirve para prevenir la celulitis y las estrías.
  • Cuida la piel (la mantiene hidratada).
  • No contiene gluten.

Con la quinua se pueden preparar sopas, arroces, ensaladas, coladas, panes, galletas, turrones, tortas, dulces, entre otras cosas.

Información adicional

Como prepararla

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta. Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. La quinoa también puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos. Servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo. Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez. La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla. Tomado de http://www.quinoarecetas.es/preparacion.html

QUINOA CON LECHE, MANGO Y MENTA - Ingredientes:

200 g de quinoa 300 ml de leche 100 g de azúcar moreno 400 ml de leche de coco 1 mango pelado y sin hueso cortado en cubitos o que cómo te apetezca Cuatro hojas de menta troceadas

Ingredientes:

2 tazas de agua 1 taza de quinoa 1 chalota pequeña finamente picada (o media cebolla) 3 cucharadas de vinagre 1/2 cucharadita de pimienta roja molida o pimentón Aceite de oliva virgen extra (1/4 taza, o al gusto) 1 o 2 pepinos en rodajas finas Perejil fresco troceado Sal marina

Preparación:

Cocer la quinoa con una 1 cucharadita de sal y hervir en una cacerola a fuego lento hasta que el grano quede tierno al dente y el agua se haya absorbido, aproximadamente unos 15 minutos. Dejala enfriar para añadirla a la ensalada. Mezcla la chalota picada, el vinagre y la pimienta roja molida en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco removiendo el aceite de oliva virgen hasta emulsionar. Coloca la quinoa en un bol grande para servir y añade el pepino troceado, el perejil y la vinagreta recién hecha. Sazona con sal si vieras que no queda a tu punto de sal. Fuente: Quinoa recetas

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