Quinua

Posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Es rica en metionina y la cistina, hierro, calcio, fósforo y vitaminas. Es una gran opción para los jóvenes, adultos, y para quiénes desean un buen alimento sano y nutritivo! Nuestras pastas están hechas con una mezcla de sémola de trigo y sémola de Quinua Real Orgánica y los resultados son extraordinarios, obteniendo textura y gusto muy delicado.

Presentaciones de Quinua

Quinua Harina (500 gr)

 

Quinua Expandida (120 gr)

 

Quinua Pepa (500 gr)

 

Quinua Hojuela (500 gr)

 

Quinua Hojuela Negra (250 gr)

 

Quinua Pepa Negra (250 gr)

 

Quinua Pepa Roja (250 gr)

 

Quinua Pepa Roja (200 gr)

 

Quinua Pepa Negra (200 gr)

Descripción

La quinua, es catalogada como un pseudocereal, y es un alimento ancestral de nosotros los habitantes de los andes. Por eso es llamado “cereal madre” y es llamado “Grano de oro” debido a su altísimo y completo valor nutricional.En el año 2013 fue declarado como el Año Internacional de la Quinua, por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO.
“Tiene muchos nutrientes, alto contenido proteico, muchas vitaminas y aminoácidos, lo cual la lleva a ser una fuente alimenticia que podría reemplazar a otros alimentos como el arroz o las carnes. Tiene los ocho aminoácidos esenciales, los cuales nos sirven para la memoria, el aprendizaje, el deseo sexual, el estado anímico, el desarrollo de tejidos del sistema inmune, ayuda a controlar el dolor, mejoran el rendimiento muscular, limpian el hígado, eliminan toxinas, evitan los depósitos de grasa en las arterias y previenen el envejecimiento”, explica Katia Vélez Garcés, médica integral.*
*Entrevista citada de http://www.eluniversal.com.co/salud/quinua-un-alimento-nutritivo-y-completo-152100
Es fuente de vitaminas E, C y las que comprenden el complejo B, tiene también minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc. Contiene además ácidos grasos saludables, proteína, fibra y otras sustancias consideradas como indispensables para la salud.
Durante la lactancia, la dieta del bebé se puede complementar con quinua, ya sea en leche o en papilla, por ser de más fácil asimilación y tolerancia que la leche de la vaca. Se recomienda a niños de todas las edades puesto que favorece el crecimiento y el desarrollo de huesos, dientes, músculos y cerebro.
El consumo frecuente de quinua mejora los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, además de ayudar a regular la tensión arterial y a prevenir la osteoporosis. Tiene propiedades desintoxicantes y diuréticas; fortalece el hígado y los riñones.
De igual forma, está indicada en la dieta de los deportistas porque aporta gran cantidad de energía, nutrientes y aumenta la resistencia física.
Con la quinua también se pueden preparar sopas, arroces, ensaladas, coladas, panes, galletas, turrones, tortas y dulces, entre otros.

Es denominada pseudocereal. Adelgazar comiendo sano.

  1. Controla los niveles de colesterol.
  2. Antioxidante
  3. Alimento de deportistas.
  4. Para personas celíacas o tipos de dietas sin esta proteína.
  5. Ayuda a fortalecer el cabello.
  6. Incluirlo en nuestra dieta ayuda a combatir la flacidez de la piel. Gracias a su elevado contenido en proteínas y vitaminas podemos mejorar la musculación y, de esta manera, prevenir imperfecciones como la celulitis y estrías.
  7. Debido a su alto contenido en proteínas, la quinoa es ideal para las pieles secas y agrietadas ya que es una gran fuente de hidratación.
  8. Ayuda a reducir las migrañas, la quinoa contiene un alto nivel de magnesio, un mineral que ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial.
  9. Las infusiones elaboradas a base de granos de quinoa ayudan a regular el estrés provocado por la rutina diaria. Se recomienda tomar la infusión antes de ir a dormir para que esta actúe como relajante durante la noche.

 

Dosis:

Puedes utilizar la quinoa como utilizarías cualquier otro grano como el arroz, Puedes usarlo de acompañamiento para casi cualquier comida, especialmente si utilizas caldo en lugar de agua.

Hay muchísimas recetas disponibles con quinua y puede utilizarse también en ensaladas frías o para desayunar.

 

Información adicional

Como prepararla

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta. Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.

La quinoa también puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos.
Servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.
Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.
La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.

Tomado de http://www.quinoarecetas.es/preparacion.html

QUINOA CON LECHE, MANGO Y MENTA - Ingredientes:

200 g de quinoa
300 ml de leche
100 g de azúcar moreno
400 ml de leche de coco
1 mango pelado y sin hueso cortado en cubitos o que cómo te apetezca
Cuatro hojas de menta troceadas

Ingredientes:

2 tazas de agua
1 taza de quinoa
1 chalota pequeña finamente picada (o media cebolla)
3 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de pimienta roja molida o pimentón
Aceite de oliva virgen extra (1/4 taza, o al gusto)
1 o 2 pepinos en rodajas finas
Perejil fresco troceado
Sal marina

Preparación:

Cocer la quinoa con una 1 cucharadita de sal y hervir en una cacerola a fuego lento hasta que el grano quede tierno al dente y el agua se haya absorbido, aproximadamente unos 15 minutos.
Dejala enfriar para añadirla a la ensalada.
Mezcla la chalota picada, el vinagre y la pimienta roja molida en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco removiendo el aceite de oliva virgen hasta emulsionar.
Coloca la quinoa en un bol grande para servir y añade el pepino troceado, el perejil y la vinagreta recién hecha.
Sazona con sal si vieras que no queda a tu punto de sal.

Fuente: Quinoa recetas

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